On a plus l'habitude de manger l'andouille froide, mais chaude elle a deux fois plus de goût.
 Alors suivez ces quelques suggestions :

	en entrée avec du pain et du beurre,
	sur des canapés,
	avec une assiette de charcuterie
		en tranches fines à l'appéritif,

feu

	dans une crêpe de sarrasin,
	pour accompagner une purée, des pommes de terres en robe des champs ou des petites pommes de terres sautées :
	en la laissant frémir 30 à 45 minutes dans l'eau,
	en faisant un parmentier d'andouille passé au four,
	en la faisant chauffer sur la braise entière ou en tranches épaisses
	en la poêlant avec un petit fond de beurre et des petites pommes de terres sautées, le tout arrosé d'un bon verre de cidre,
	en la rechauffant à la vapeur,
	pour accompagner ou aromatiser un poisson.

"La poêlée d'andouille et noix de Saint-Jacques"
	prenez 2 poêles, faites fondre un peu de beurre dans chacune
	dans une vous faites la poêlée de noix de Saint-Jacques à feu vif
	dans l'autre vous y mettez des rondelles d'andouille de 1 cm à feu doux
	vous laissez le tout 5 à 10 minutes et vous servez avec des petites pommes de terre passées au four.
	comptez 4 tranches et 3 noix par personne et...