C'est en 1931 que Joseph QUIDU commence à faire de l'andouille. Il est alors charcutier et fait son travail de ferme en ferme ; Mais il est aussi entrepreneur agricole et bouilleur de cru. Ceci l'amène à s'installer en tant que charcutier-cafetier. Il décède en 1951 et c'est son fils Laurent QUIDU qui prend le relais avec sa mère. Il a alors 16 ans.

Il poursuivra la même activité jusqu'en 1972. A partir de cette date, il cesse l'activité CAFE pour se concentrer uniquement sur la charcuterie et donc l'andouille. Il prend une retraite bien méritée fin 1995.

C'est alors que son gendre, Benoît RIVALAN, décide de créer une nouvelle entreprise tournée exclusivement vers l'andouille.

Cette nouvelle activité débute en 1996 avec Benoît RIVALAN et sa femme Françoise QUIDU , qui est la fille ainée de Laurent QUIDU.