Coquille Saint jacques à l'andouille

Pour 1 personne

Ingrédient :

3 noix de Saint Jacques (avec ou sans corail)
3 rondelles d'andouille
1 échalote émincée finement
1 filet d'huile
1 cuillère à café de crème fraîche
5 cl de vin blanc
1 cuillère à café de cognac
persil, un soupçon de sucre en poudre, sel et poivre.

Préparation :
Mettre à feu doux une poêle avec un filet d'huile
Y jeter les échalotes. Quand elles sont translucides y déposer les coquilles jacques (faire un aller/retour). Rajouter le cognac et flamber. Retirer du feux.
Dans le plat de service, mettre tranche d'andouille et sur chacune y déposer une noix de saint jacques.
Rajouter à la sauce dans la poêle le vin blanc, le soupçon de sucre en poudre,saler & poivrer à votre goût. Faire réduire légèrement à feux doux. Y mettre la crème fraîche. Remuer l'ensemble pour obtenir une sauce homogène. Verser cette préparation sur les noix de saint jacques. Saupoudrer de persil émincé.

A servir avec des pommes en robe des champs ou un riz pilaf.

Bon appétit
Sylviane Kervair

Afficher toute la rubrique


VERONIQUE CHARIER, le 19/03/2017

J'ai les noix de St Jacques, j'ai l'Andouille,la votre bien sur (offerte par ma voisine pour mon anniversaire), la crème, les échalotesvinblanccognac , plus qu'à attendre ce soir. Miam miam .....

Max Déchelle, le 30/01/2017

Un vrai délice surprenant.

Merci

Frédéric NERRIERE , le 28/10/2016

VOTRE ANDOUILLE EST SIMPLEMENT EXTRA...AVEC CETTE RECETTE, C EST MAGIQUE .....TROP MERCI....De la part d'un petit boucher du Maine et Loire.

gilles E., le 13/03/2016

Je ne vais pas pouvoir attendre !
En attendant d'aller faire les courses!!!
Je commande l'andouille au plus vite

Réagissez...


Votre nom :
Votre e-mail :
Votre email ne sera visible que par les gestionnaires du site

Votre commentaire :